Ben je op zoek naar die klassieke, volle Caesar smaak, maar dan 100% plantaardig? Zonder dure of ingewikkelde ingrediënten? Geen probleem: je hoeft namelijk geen fortuin uit te geven bij een dure speciaalzaak om een waanzinnige vegan ceasar dressing op tafel te zetten.
Met dit makkelijke recept maak je zelf romige, plantaardige ceasar dressing. En, het is lekkerder is dan het origineel. Het kost je letterlijk 3 minuten van je tijd. Ideaal als snelle mealprep voor een drukke doordeweekse dag of een gezellige zomerse barbecue met vrienden!
Waarom deze plantaardige ceasar salade dressing wél die diepe smaak heeft
De traditionele Caesar dressing dankt zijn unieke smaak aan parmezaanse kaas en ansjovis. Hoe bootsen we dat na in een vegan budgetrecept? Als je een volwaardige vegan ceasar salade dressing wilt maken, gebruik je twee magische ingrediënten:
- Edelgistvlokken voor de kazige smaak: Deze hartige vlokken (ook wel nutritional yeast genoemd) zijn een absolute game changer in de vegan keuken. Ze geven de dressing die typische, hartige en licht zoute parmezaan-vibe. Maar dan zonder dat je dure vegan kaas hoeft te raspen.
- Kappertjes voor de ‘ansjovis’ bite: In plaats van vis gebruiken we fijngehakte kappertjes en een scheutje sojasaus. Dit zorgt voor die specifieke zilte, zoute en umami ondertoon. Precies die smaak is onmisbaar in een écht goede plantaardige ceasar salade dressing.
Zo maak je de lekkerste plantaardige ceasar salade
Of je nu specifiek zoekt naar een romige vegan ceasar salade dressing voor een klassieke maaltijdsalade, of gewoon een multifunctionele, plantaardige ceasar dressing zoekt als dip voor groenten: de basis moet staan als een huis. Veel kant-en-klare varianten uit de supermarkt zijn duur of bevatten onnodige toevoegingen. Door de dressing zelf te maken met dit recept, bespaar je flink op de boodschappen. Daarnaast bepaal je zelf hoe rijk de smaak wordt.
Maak de ultieme vegan Caesar salade met seitan
Deze romige dressing is de perfecte basis voor een complete plantaardige maaltijdsalade. Traditioneel hoort er natuurlijk kip doorheen. Gelukkig maak je heel eenvoudig een super lekkere plantaardige variant.
Vervang de kip door knapperige, zelfgemaakte seitan. Gebruik hiervoor mijn populaire recept voor vegan kip van seitan. Bak de stukjes goudbruin in de pan. Voeg daarna frisse romaine sla, ui, knapperige croutons en lekker veel dressing toe. Zo zet je binnen een handomdraai een heerlijke, eiwitrijke budgetmaaltijd op tafel!
Romige vegan ceasar salade dressing
Ingrediënten
Method
- Snijd het teentje knoflook heel fijn of pers het uit. Hak de twee theelepels kappertjes zo fijn mogelijk, zodat ze hun zilte smaak straks perfect afgeven aan de saus.
- Doe de plantaardige mayo in een kommetje en voeg de mosterd, edelgistvlokken, citroensap, sojasaus, olijfolie, maple syrup en witte wijnazijn toe. Roer de fijngehakte knoflook en kappertjes erdoorheen.
- Roer alles met een vork of kleine garde krachtig door elkaar tot er een gladde, lobbige en glanzende dressing ontstaat. Proef even kort en voeg naar smaak nog een extra snufje zwarte peper toe.
Je kunt de dressing in een goed afgesloten glazen potje tot wel 5 tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Omdat we plantaardige mayonaise gebruiken in plaats van rauwe eieren, blijft de dressing een stuk langer goed én veilig dan de traditionele variant. Ideaal voor mealprep!
Edelgistvlokken vind je tegenwoordig in bijna elke grotere supermarkt (vaak in het biologische schap of bij de gezonde voeding van bijvoorbeeld de Albert Heijn, zoals deze). Daarnaast kun je altijd terecht bij biologische winkels of gezondheidswinkels. Ze kosten een paar euro per bus, maar omdat je per keer maar een paar eetlepels gebruikt, doe je er ontzettend lang mee.
Als je de dressing een nachtje in de koelkast laat staan, kan hij door de edelgistvlokken en de mayo iets steviger worden. Geen probleem: roer er simpelweg een klein theelepeltje water of een scheutje ongezoete plantaardige melk (zoals je zelfgemaakte havermelk) doorheen om hem weer perfect vloeibaar te maken.
De lekkerste dressing die ik sinds tijden heb gegeten
Heerlijk! Bedankt