Snijd het teentje knoflook heel fijn of pers het uit. Hak de twee theelepels kappertjes zo fijn mogelijk, zodat ze hun zilte smaak straks perfect afgeven aan de saus.
Doe de plantaardige mayo in een kommetje en voeg de mosterd, edelgistvlokken, citroensap, sojasaus, olijfolie, maple syrup en witte wijnazijn toe. Roer de fijngehakte knoflook en kappertjes erdoorheen.
Roer alles met een vork of kleine garde krachtig door elkaar tot er een gladde, lobbige en glanzende dressing ontstaat. Proef even kort en voeg naar smaak nog een extra snufje zwarte peper toe.
